Por MARÍA GUADALUPE RICO MARTÍNEZ
El chile en México es símbolo de identidad. Desde hace más de 500 años está presente en la mesa de los mexicanos, las diversas culturas prehispánicas entre ellas la mexica, teotihuacana y zapoteca, inmortalizaron su imagen en códices y glifos hechos sobre piedra. Forma parte de casi el 90% de los platillos: salsas, adobos, moles y aderezos.
México es el primer exportador de chile verde a nivel mundial y sexto en chile seco, nuestros principales clientes Estados Unidos, Japón, Canadá, Reino Unido y Alemania. Los mayores productores China, México y Turquía. Dos de cada tres chiles verdes se producen en los estados de Chihuahua, Sinaloa, Zacatecas y San Luis Potosí. El año pasado ingresó al libro Retos Guinnes el ‘Carolina Reaper’, cultivado en Carolina del Sur, EU, obtuvo el título del más picante de la Tierra. El picor se mide en unidades Scoville. Cero es suave, la mayoría de habaneros clasifican entre 100 mil y 300 mil unidades. El chile ganador registró 2,2 millones de unidades.
Desde hace unos días hubo amedrentador desencuentro entre una patrona y su trabajadora doméstica, la primera acusa a la segunda de intentar robarse dos chiles en nogada. LadyChiles denominación otorgada por los cibernautas, subió a la red el video -grabado por su esposo- que lejos de darle la razón la exhibe como una abusadora. CONAPRED después de estudiar el caso busca a Adriana Rodríguez para que ofrezca disculpas públicas tras discriminación, hacia la empleada.
El río Culiacán, el más contaminado de los 11 que cruzan el estado padece en las últimas semanas una serie de acontecimientos que afectan la fauna y flora y, también la salud de los habitantes. Los chiles no solo sufren peligro por los derrames químicos de la Minería, sino ahora vemos otro tipo de amenaza… el de la cocina.
BEBEDEROS.-La Alianza por la Salud Alimentaria (ASA) exigió a la Secretaría de Hacienda y Crédito Público incluir en propuesta próxima, partida específica y suficiente para instalar bebederos en las escuelas primarias. Buena medida, contribuir a la reducción de los índices de obesidad infantil. ¡Ojalá! que la solicitud prospere.
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